Применение
Ксантановая камедь (E415, стабилизатор E415, ксантан, ксантановая смола, ксантановый воск, камедь кукурузного сахара) – пищевая добавка, являющаяся крайне сильным загустителем, действующим не зависимо от наличия в конечном веществе солей, кислот, окружающей температуры. Самым популярным направлением использования ксантановой камеди является производство соусов, маринадов, кетчупов. Может использоваться для загущения фарша. Различается по размеру 80 меш-200 меш - чем выше цифра тем более измельчён продукт. Является очень популярной в виду своей дешевизны, безопасности, простоты получения.
Статьи