Применение
Продукт включает в себя 2 вещества. Целлюлоза микрокристаллическая - Е 460 (i), целлюлоза в порошке - Е 460 (ii). Имеет химическую формулу (C6H10O5)n. Относится к группе эмульгаторов. При растворении в воде целлюлоза образует гель, устойчивый к нагреванию. В ряде продуктов выполняет функцию наполнителя, осветлителя, препятствует слеживанию и комкованию сыпучих веществ. Добавку Е 460 можно встретить в составе майонезов, кетчупов, взбитых сливок, твердых сортов сыра. Иногда целлюлозу добавляют в мороженое для предотвращения образования кристаллов льда. Тиксотропные свойства, устойчивость к нагреванию позволяют применять добавку E 460 в изготовлении термостабильных кондитерских фруктовых начинок. Одним из основных потребителей пищевого эмульгатора является мясоперерабатывающая отрасль. Микрокристаллическая целлюлоза входит в рецептуру колбасных изделий.